Рецептата за добро домашно тесто за пица е въпрос на практика. Правилният баланс на съставките и задълбочено месене, като се спазва времето за работа и почивка са условията тестото за пица да излезе същото като това на най-доброто пицайоло Италиански.

Домашно тесто за пица

Рецепта за печат коментари

Няма нищо като домашно приготвено тесто за пица, което да допълва пиците, които приготвяме у дома. Опитайте тази рецепта и ще повторите

Анджела

Кухня: Tradicional
Тип рецепта: тестени изделия
Порции: 4

Ingredientes

400 гр. Хлябово брашно или хлебни брашна
12 г бирена мая
200 мл вода
50 гр. Зехтин
Супена лъжица сол

Preparación

Първо смесваме брашното със солта и маята. Правим вулкан в центъра и добавяме топлата вода, около 37º, и зехтина.
Омесваме добре с помощта на малко брашно, което ще изсипем на плота. Тестото трябва да е еластично. За целта сплескваме и разтягаме тестото с ръце, прегъваме го на две и го притискаме отново. Повтаряме този процес непрекъснато в продължение на пет минути.
Следващата стъпка е да направите тестото още по-еластично, тоест да го пречистите. Сплескваме и усукваме тестото, като го обръщаме и оформяме на продълговато руло. Съединяваме краищата, образувайки франзела и отново намачкваме с юмруци.
Повтаряме този процес на месене и разтягане за 5-10 минути.
Прехвърляме тестото в намазнена тава и го покриваме с прозрачно фолио и оставяме да втаса на топло за 30-40 минути, докато удвои обема си.
След като ферментира, се преместваме на набрашнения плот и внимателно смачкваме тестото отново с юмруци, за да елиминираме излишния газ, образуван вътре.
Нарежете на две или три части и разтеглете тестото с точилка на масата, докато стане горе-долу тънко, според вкуса ни.