Откакто започнахме да готвим без глутен у дома , трябваше да променим много диетата си. Промяната е към по-добро, но началото беше трудно, защото трябва да се научиш как да правиш тесто отначало.
В момента сме стигнали до етап, в който започнахме да си правим сами бисквитки и торти , но все още не сме се осмелили да опитаме тесто. Затова решаваме това, като го купуваме готово.
Днес има няколко марки, които предлагат не само тесто за емпанада без глутен , но и маслено тесто, основи за пица и др.
Те са много полезни, защото ви позволяват да се наслаждавате на обичайните си рецепти, знаейки, че ще се получат перфектно и няма да се счупят или разпаднат . Така че, докато не научим наистина как работи брашното, това ще бъде нашето решение.
Има безброй пълнежи, от които да избирате, но днес решихме да приготвим вкусна емпанада, пълна с остатъци от яхния. Така че, освен че е вкусна, е и чудесен начин да използвате остатъците.
Жалко е да изхвърляте остатъци от месо, след като сте направили хубава яхния или домашен бульон. Обикновено си правим крокети у дома, което е най-лесното решение. Но този път сме опитали различни рецепти, за да разнообразим храненето си и да избегнем скуката в кухнята.
Този тип рецепти, тези, които използват максимално остатъците от храна, ни помагат да използваме всички ресурси в кухнята. По този начин, освен че спестяваме пари, използваме и по-малко време и енергия.
Пай с месо без глутен
Практично решение да се възползвате от месото на добра яхния.
- Майра Фернандес Джоглар
- Кухня: Tradicional
- Тип рецепта: входящ
- Порции: 4
- Време за приготвяне:
- Време за готвене:
- Общо време:
Ingredientes
- 150 г лук
- 1 скилидка чесън
- 1 тире масло
- 150 г червен пипер
- 75 г зелен пипер
- 150 г тиквички
- 4 супени лъжици доматен сос
- 200 г варено месо (пилешко, кренвирш, бекон, свинска плешка и др.)
- 30 г шерна от серано или чоризо
- Сол, черен пипер, риган
- 2 безглутенови теста за емпанада
- 1 яйце за боядисване
- оризово брашно или брашно без глутен
Preparación
Обелваме и ние хапем лукът.
Измиваме, почистваме и ние хапем червения пипер.
Ние го правим едни и същи със зеления пипер.
Ние също измиваме и ние хапем тиквички.
В голяма тенджера или тиган слагаме струя олио, загряваме и поширайте лука заедно с мляния чесън за около 8 минути или докато видим, че е прозрачен. След това добавяме двата вида пипер.
Оставихме го да бъде направете зеленчуците на умерен огън и разбъркване от време на време.
Когато зеленчуците вече са направени, т.е. когато са загубили своята твърдост и са леко меки, добавете нарязаните тиквички.
Варим го няколко минути, докато омекне.
След това добавяме доматения сос и го оставяме да се готви за около 2 минути.
след това добавете каймата задушено месо но не смачкан. Добавяме и чоризото или шунката. Коригираме солта и подправяме с прясно смлян пипер и риган.
Разбъркваме добре така че съставките да се интегрират и оставяме бутафорията или пълнежа да се готвят около 5 минути, така че всички да придобият вкус.
Изваждаме до голяма тава или чиния и оставяме да се закали.
Междувременно загрейте фурната на 200º с нагряване отгоре и отдолу.
С помощта на леко набрашнен точилка ние разпространяваме една от масите безглутенова емпанада ..
Поръсваме го с брашно и разпределяме пълнежа по цялата повърхност оставяйки краищата свободни, за да могат да ги залепят с горното тесто.
Разпъваме другото тесто също с ролката леко набрашнена, за да не залепва. Тази маса трябва да бъде колкото основата.
Веднъж опъната покриваме с това тесто пълнежа като се гарантира, че тя е добре центрирана.
Отстранете излишното тесто от краищата. Разточете едно от парчетата тесто и го оформете на дънер. Съберете краищата си, за да образувате буквата „О“. Направете дупка в центъра на горното парче тесто и поставете буквата „О“ отгоре, като малък комин.
С пръсти или вилица уплътняваме краищата за да не се отварят и украсяват контура. По-добре е границата да е красива, но ако нямате много опит, нищо не се случва. Важното е краищата да не се отварят.
Разбиваме яйцето и с помощта на кухненска четка боядисваме цялата повърхност.
Ще обърнем специално внимание на ръбовете и ще се погрижим цялата повърхност да блести. Това е знакът, че сме преминали добре през четката.
Когато фурната е гореща, сложете емпанадата вътре и я оставете да се пече 30 минути или докато видите, че цветът на тестото става по-наситен.
Извадете и оставете да се охлади върху решетка. Можем да го нарежем, когато е топло, тъй като, ако го направим горещ, той ще се счупи и ще се разпадне цял.
