Патешките гърди (магре) са месо, което изисква минимално готвене, за да се оценят напълно вкусът и сочността му. Съдържанието им на мазнини означава, че се сервират най-добре с леко кисели и/или сладки сосове, като например тези, приготвени с вино.

Патешки гърди в сос от червено вино и гъби

Рецепта за печат коментари

Това патешко магре в червено вино и гъбен сос е идеалното ястие, с което да изненадате всички у дома и е вкусно

Патешки гърди в сос от червено вино и гъби

Анджела

Кухня: Tradicional
Тип рецепта: месо
Порции: 2

Ingredientes

1 патешка гърда
25 гр. консервирани сушени гъби
1 пролетен лук
1 малка глава лук
10 гр. захар
500 мл. качествено червено вино
2 карамфил
зехтин с ниска киселинност (0 º)
пипер
сол

Preparación

Слагаме гъбите да се накиснат в 1 чаша вода и ги оставяме да омекнат.
Лукът и зеленият лук се нарязват на тънки ивички и се запържват в тиган с малко олио, сол и черен пипер. Когато са поширани, добавете скилидките и чашата вино. Оставяме този сос да се редуцира, докато изгуби силната миризма на алкохол.
След като гъбите омекнат, ги отцедете и добавете сока им към соса от вино и лук. Оставете го да се намали отново наполовина повече или по-малко.
Правим някои повърхностни разфасовки на мазнината на магрета. Овкусете го със сол и черен пипер и го изпечете в тиган или скара без масло. Първо ще го запечем от мазнината и след това от другата страна.
Междувременно прецедете соса, за да отстраните скилидките и лука. Добавете гъбите и захарта и оставете да поври около 5 минути, за да омекнат гъбите. По желание добавете малко сок от магре към соса и разбъркайте добре.
Нарежете магрето на тънки филета и го полейте с винено-гъбения сос.

бележки

Забележка: Количеството на виното и гъбения бульон зависи от времето, за което сме оставили соса да се стегне и силата на огъня. Ако видим, че е много гъсто, може да го изсветлим с месен бульон.

Изображение: Нишестяни готвачи