Преди няколко дни ви показахме как да приготвите вкусен и универсален пилешки бульон , а днес ще повторим опита, само че този път основната съставка ще бъде риба. Рибният бульон е идеален за основа на различни ястия с морски дарове и риба, и е от съществено значение за приготвянето на рибена чорба, която децата обикновено харесват.
Основната съставка в нашия бульон ще бъдат рибни кости, за които, в зависимост от вида, търговецът на риба може дори да не ни поиска такса, което го прави изключително евтина основна рецепта . Освен това, може да се замрази и да се използва по този начин, когато ни е спешно необходим.
Рибен запас
Научете се да готвите Fish Fumet по лесен начин с тази рецепта
- Анджела
- Кухня: Tradicional
- Тип рецепта: риба
- Порции: 4
Ingredientes
- 700 гр тръни и глава от бяла риба
- 1 Cebolla
- 1 zanahoria
- 1 праз
- 1 клонка от целина
- магданоз
- Лавров
- Зехтин
- сол
Preparación
Първо ще премахнем очите и хрилете от рибата, а след това ще измием костите и главите. Обелете моркова и го нарежете на филийки.
Празът също измиваме добре, разрязваме го на две и кипваме в тенджера литър и половина вода с една чаена лъжичка сол.
Когато водата заври, ще добавим всички предишни съставки, в допълнение към стръка целина, магданоза, лука, дафиновия лист и струйка зехтин.
Покрийте и гответе на слаб огън за 20 минути. При варенето се отделя нежелана пяна, така че от време на време трябва да отстраняваме образувалия се филм от пяна с помощта на лъжица.
След като е готово се сваля от огъня, посолява се и бульонът се прецежда с помощта на фина цедка.
