Шоколадов панетон

Preparación

1. Приготвяме закваската около 12 часа преди приготвянето на самото панетоне. За целта разтваряме прясната мая в малко вода. След това смесваме в голям буркан водата, в която сме разтворили маята, брашното и останалата вода. Ще получим лепкаво тесто. Покрийте с прозрачно фолио и оставете на стайна температура до следващия ден. Сега през зимата е по-добре да поставите буркана във фурна или в изключена микровълнова, за да има по-топла температура.

2. Започваме с тестото за панетоне. В част от млякото разтваряме прясната мая. Смесете останалите съставки в голяма купа, като оставите само едно яйце и парченцата шоколад. Омесете добре и добавете шупналата мая.

3. Отново месим около 20 минути до получаването на меко и еластично тесто.

4. И така, интегрираме парченцата шоколад в тестото. Оставяме тестото да почине в съда, покрит с фолио или кърпа, докато удвои обема си, горе-долу за час. По-добре е да поставите тестото във фурната, както направихме с кваса.

5. Когато тестото удвои обема си, го премесваме още веднъж
   отделете газовете и го разделете на две равни части, за да образувате два по-малки панетона, които се готвят по-добре.

6. Напълнете формичките (покрити с хартия или намаслени) с тестото и оставете да удвои обема си за още час.

7. След времето за втасване боядисваме с панетоните със заделеното разбито яйце и ги слагаме в предварително загрята фурна на 175 градуса за около 40-50 минути.

8. Проверяваме с игла или нож дали вътрешността на панетонето е суха.