Зеле в Кадис и много други части на Андалусия не се отнася до зеле, а до яхния "с неговите принадлежности". Тогава много пълноценно ястие комбинирайте бобови зеленчуци и месо. Обикновено месото, колбасите и бекона се сервират нарязани като второ ястие, което прави популярното "Pringá", за което ви трябва само добро парче хляб уловени с пръсти, натиснете, докато всичко се смеси и устата. Това е, че с нож и вилица не е едно и също.

Зеле от Кадис с всички негови съоръжения

Рецепта за печат коментари

Насладете се на всички свойства на тази вкусна Berza от Кадис с всичките й принадлежности

Зеле от Кадис с всички негови съоръжения

Анджела

Кухня: Tradicional
Тип рецепта: зеленчуци
Порции: 8

Ingredientes

200 г нахут
200 г бял боб
2 стръка целина
връзка манголд
1 zanahoria
150 г зелен фасул
3 картофа
Карамфил от чесън 4
200 г хоризо
200 г черен пудинг
1 тръстикова кост
1/2 гръбначна кост
1 кост от шунка
500 г телешки джолан или джолан
200 г мраморен бекон
1 чаена лъжичка сладък червен пипер
½ чаена лъжичка смлян кимион
сол

Preparación

Накиснете белия боб и нахута отделно предния ден. Първо приготвяме зеленчуците и започваме с обелването на моркова и нарязването му на малки квадратчета. Отстраняваме и конците от целината и също я нарязваме на дребно. Зеленият фасул също го отвързваме, като отрязваме връхчетата и опашките и го разделяме на парчета. Накълцайте манголда, а картофите и тиквата обелете, като ги нарежете на квадратчета.
Измиваме месото, костите и бекона и ги слагаме в голяма тенджера, която ще залеем обилно със студена вода. Когато започне да кипи, обезмаслете водата, за да премахнете замърсяванията от повърхността. Покрийте и гответе 20 минути.
В хаванчето направете каша с чесъна, кимиона, червения пипер и солта. Добавете целината, манголда, нахута и белия боб в тенджерата.
Мажадото се разрежда с малко вода и се добавя в тенджерата. Покрийте и гответе на много слаб огън за 1 час.
По средата на готвенето добавете зеления фасул и морковите.
Добавете също чоризото, черния пудинг, картофите и тиквата, оставете да се готви похлупено за още 20 минути или докато всичко се свари. Коригирайте степента на сол и сервирайте, като запазите месото и колбасите за принга.

снимка: пепекухня