Започваме сезона на кайсиите и няма нищо по-хубаво от това да го започнем с тази вкусна кайсиева кока или кока д'ауберкокс , типична за Менорка.
Прави се предимно с пресни кайсии, когато е през сезона, но могат да се използват и консервирани или дори да се използват праскови в сироп, като в този случай няма да е необходимо да се мариноват със захарта.
Можете да използвате същото тесто за кока и със собрасада , самостоятелно или в комбинация с кайсиите. Контрастът между сладко и солено е нещо, което обичам и се получава перфектно в тази кока.
Както всички традиционни рецепти , всяко домакинство има свои собствени мерки, вариации и трикове, всички от които са еднакво вкусни.
Кайсиева кока
Типична менорканска кока, идеална за лека закуска или закуска.
- Барбара Гонсало
- Кухня: испански
- Тип рецепта: закуска, маси
- Порции: 8
- Време за приготвяне:
- Време за готвене:
- Общо време:
Ingredientes
- 1/2 кг кайсии
- 200 гр. захар
- 600 гр. брашно (по-добре, ако е сила, но може да е и нормално)
- 100 гр. свинска мас
- 2 яйца разбити
- 1 среден картоф
- 25 гр. прясна хлебна мая или 8 гр. дехидратирана хлебна мая
- 2 супени лъжици вода
- пудра захар
Preparación
Измийте кайсиите, разрежете ги наполовина, като извадите костилката и ги поставете с една страна нагоре в купа.
Покрийте кайсиите със 100 грама захар и оставете да се мариноват. Резерв.
Гответе картофа в тенджера с вода, докато омекне. Запазете течността за готвене.
Поставете брашното в купа под формата на вулкан и изсипете маята в центъра, разбъркайте. Ако използвате прясна мая, разтворете картофа с малко топла вода и добавете брашното в центъра, покрийте със същото брашно и го оставете да почине за около 15 минути. Резерв.
След като картофът се затопли, обелете го и го намачкайте с помощта на вилица.
Смесете със 100 грама захар, които са ни останали, и разбитите яйца, докато получим хомогенна смес.
Добавете тази смес към брашното от мая, което бяхме запазили. Омесете.
Докато месете, добавяйте маслото малко по малко. Тестото е доста лепкаво, ако е необходимо, намажете ръцете си с малко олио.
Трябва да е меко тесто, така че ако видим, че е твърдо, можем да добавим малко от водата за готвене на картофа.
За да направите голяма кока, намажете тава за печене или калъп (30 × 40 приблизително) с масло или масло и поставете тестото, като го сплескате с пръсти до дебелина 2-3 см. Ако искаме отделни коки, разделете тестото на порции, направете топки и ги поставете върху тава за печене, застлана с маслена хартия, също изравнете с помощта на ръцете си.
Покрийте тестото с чиста кърпа и го оставете да си почине, докато на практика удвои обема си (приблизително 1 час).
След това време разпределете кайсиите върху тестото, като притискате, така че да бъдат добре вкарани в тестото. Можете да ги комбинирате с парченца собрасада или да направите торти от всяка съставка.
Поливайте коките с течността, която кайсиите са отделили.
Поставете във фурната, загрята до 180 ° C за около 20-25 минути, докато видим, че са златистокафяви и тестото е готово. (проверете го, като напъхате с клечка за зъби).
След като се охлади, поръсете пудра захар върху повърхността.
