(47 гласа)
Зарежда се ...
Ако обичате салатиЩе ви хареса това гъбено карпачо с орехово песто.
Истината е, че тази рецепта е лесен за изпълнение и резултатът е много елегантен. Просто трябва да приготвим добро домашно песто и да нарязваме на тънко няколко гъби. Успехът обаче се крие в сглобяването, което е модерно и без презареждане.
Без съмнение можете да направите същата рецепта с традиционно песто с босилек, кедрови ядки и пармезан. Въпреки че този път съм избрал a песто с орехи защото гъбите се справят много добре.
За да ги ламинирате, най-добре е да използвате a Mandolina. Но трябва да обърнете внимание, когато използвате този прибор, защото ако не внимаваме, можем да се режем.
За безупречна презентация ще използваме само тези филийки, които са цели. Очевидно неправилните парчета или без крака могат да се използват и за други рецепти.
По същия начин, ако имате остатъци от сос песто, можете да го използвате за приготвяне други вкусни ястия.
Карпачо с гъби с орехово песто
Проста и елегантна салата със сурови гъби и домашно песто.
- Майра Фернандес Джоглар
- Тип рецепта: салати
- калории: 225
- Порции: 4
- Време за приготвяне:
- Време за готвене:
- Общо време:
Ingredientes
- 30 г орехи
- 50 г пармезан
- 1 скилидка чесън
- 10 г пресни листа босилек
- 50 г екстра върджин зехтин
- 20 г вода
- сол
- 6 гъби
- Малки листа босилек и парченца белени орехи за гарнитура
Preparación
Поставете белените орехи, пармезана, чесъна и листата босилек в чашата (с изключение на листата за украса). Смачкваме по време 10 секунди при прогресивна скорост 5-10. Спускаме парчетата към остриетата.
Наливаме маслото и разбъркваме по време 10 секунди, скорост 4.
Проверяваме вкуса на пестото, като го коригираме, ако е необходима сол. Добавете водата и разбъркайте за 10 секунди, скорост 5. Изваждаме пестото в хубав съд, който може да се сервира на масата.
Почистваме гъбите и с мандалина филираме гъбите в много тънки листове.
За монтажа ще трябва само намокрете четка или кухненска четка в пестото и направете широка лента върху тавата, в която ще сервираме.
Поставяме филиите гъби, леко набраздени, от всяка страна на лентата.
Готово декориране с парчетата от орехите и малките листа босилек.
При сервиране придружете карпачото с останалата част от соса песто, за да могат гостите ви да си сервират каквото пожелаят.
Повече информация - Киш с гъби и чери домати / Филе от лаврак със сос песто