Крокети от треска, идеални за Великден

Preparación

1. За да са максимално меки на небцето крокетите, ще вложим много внимание в бешамела, който е в основата на добър крокет като този. Ще започнем с накисване на треската за поне два дни, за да премахнем цялата сол от рибата. След това време го подсушаваме и натрошаваме.

2. Сложете две супени лъжици олио в тиган и щом загрее, добавете ситно нарязания лук. Гответе на слаб огън до златисто кафяво и добавете настърганата треска с малко сол и черен пипер. Премахваме и изтегляме.

3. Сега започваме да подготвяме бешамела:

4. Първото нещо, което трябва да направим, е да пресеем брашното с помощта на цедка, за да няма бучки. Загрейте млякото на среден огън, без да го оставяте да заври. В друга тенджера разтопете маслото и постепенно добавете пресятото брашно до златисто кафяво. След това добавяме горещото мляко и смесваме трите съставки. Поправяме солта и индийското орехче и бъркаме с прът за около 5 минути, за да няма бучки.

5. Продължаваме с крокетите като смесваме плънката с бешамела. Приготвя се намазана с масло тавичка и се поръсва с малко брашно. Добавете тестото към крокетите и ги оставете да се охладят за 24 часа в хладилника.

6. След като тестото е напълно студено, ще започнем да оформяме всеки от крокетите. За панировката ги прекарайте първо през разбито яйце и след това през галета. Оставете ги за час в хладилника и ги запържете със зехтин.