Тази рецепта от месо в сос с гъби Това е, което майка ми прави и което с брат ми обичахме, когато бяхме малки. Въпреки че се опитвам да направя рецептата така, както тя я прави и е много вкусна, винаги ми е приятно да я ям повече, когато тя я приготвя.

Този път съм го приготвил с гъби, защото ги имах в хладилника и исках да се възползвам от тях, но можете да го направите с лисички (ровелони или слатасанг) сега, когато сме в сезона, с моксернони или всяка друга гъба, която ти харесваш. Някои ще придадат на соса по-голяма интензивност, а други ще го направят по-мек.

Месо в сос с гъби

Рецепта за печат коментари

Не забравяйте хляба, за да се насладите на това богато месо в сос.

Барбара Гонсало

Кухня: испански
Тип рецепта: месо
Порции: 4

Време за приготвяне: 15M
Време за готвене: 30M
Общо време: 45M

Ingredientes

500 гр. от телешки пържоли
3 средно узрели домата (или 2 големи)
1 малка глава лук (или 1/2 голяма)
1 скилидка чесън
брашно
сол
пипер
1 дафинов лист
1/2 чаша бяло вино
1 чаша вода (или ако предпочитате, месен бульон)
100 гр. гъби (или други гъби)

Preparación

Почистете телешките филета от нерви и мазнини и ги нарежете на средно големи филета.
Разбийте пържолите с чук за месо. По този начин влакната, които изграждат различните тъкани, се чупят и месото ще бъде по-крехко.
Подправете филетата и леко ги набрашнете.
Запържете филетата в тиган с олио, колкото брашното да запечата месото. Те не трябва да кафяви. Резервирайте в гювеч.
В същото олио, използвано за пържене на филетата, добавете няколко супени лъжици брашно, което ни е останало от покриването на месото. Дайте му няколко завъртания, докато започне да придобива малко цвят.
След това добавете лука, домата и чесъна грубо в тигана, както и дафиновия лист. Да се бърка, за да не ни залепва.
След като зеленчуците започнат да се бракуват, изсипете водата и бялото вино и гответе около 10 минути.
Когато всичко е бракониерно, преминете през мелница за храна или смесете в чашата на миксера-турмикс, докато се получи хомогенен сос (предварително отстранете дафиновия лист и го поставете в гювеча с месото).
Филе гъбите (или нарежете гъбите на парчета) и ги сложете в гювеча с месото.
Покрийте месото, което сме имали в гювеча с този сос, проверете нивото на солта и оставете на слаб-среден огън за още 10 минути.

бележки

Ако сосът е твърде гъст, можете да добавите малко вода в последните минути на готвене.[br]Можете да придружите това месо в сос с гъби с картофи в микровълнова фурна, пържени картофи, малко ориз или малко сварена паста, за да имате много пълна чиния.