Високите температури карат патогените да се размножават по-лесно в храната. Салмонелата е една от опасностите от консумацията на сурови яйца. Ето защо предлагаме рецепта за майонеза, която благодарение на прилагането на високи температури с Thermomix , представлява по-нисък риск (забележка: не е пълна пастьоризация) от салмонела, отколкото майонезата, приготвена по традиционния метод.

Санирана майонеза

Рецепта за печат коментари

Научете се да приготвяте домашна майонеза безопасно и лесно с помощта на Thermomix

Анджела

Кухня: Tradicional
Тип рецепта: салца
Порции: 8

Ingredientes

200гр слънчогледово олио
1 huevo
5гр оцет
1 чаена лъжичка сол

Preparación

Първо претегляме маслото, което ще използваме и го запазваме. За да направите това, поставяме кана върху капака на TMX, натискаме функцията за кантар и претегляме маслото. Резервирахме.
Сложете яйцата, оцета и солта в чашата. Програмираме 1 минута и 30 секунди, при температура 80 градуса и скорост 5.
Когато програмираното време изтече, се връщаме към програмна скорост 5, без време или температура, и наливаме маслото, малко по малко, върху капака, който ще има чашата. Така маслото ще потече на струйки в чашата. Спрете машината, когато цялото масло е вградено.
С шпатула сваляме остатъците от майонеза от стените и покриваме. Смесете отново, програмирайте 10 секунди при скорост 3.