Манатарките са вид гъби, широко използвани в италианската кухня. Техният вкус, аромат и текстура са много отличителни. Често се приготвят в сосове за паста, бъркани яйца, ризото или като гарнитура към меса. В Испания се наричат манатарки и по-често се срещат консервирани или сушени, като по този начин запазват голяма част от вкуса си.

Сос от гъби или гъби от манатарки

Рецепта за печат коментари

Този сос от манатарки е вкусен за придружаване на всякакви ястия. Ако обичате гъби, ще ви харесат.

Анджела

Кухня: Tradicional
Тип рецепта: салца
Порции: 4

Ingredientes

150 гр. пресни гъби от манатарки
1 Cebolla
Карамфил от чесън 6
250 мл. зеленчуков бульон
250 гр. консервирана нарязана пулпа от домати
захар
Aceite
черен пипер и сол

Preparación

Почистваме добре гъбите на сухо, като избягваме да ги изплакваме възможно най-малко.
Лукът и чесънът се нарязват на ситно. Първо задушете чесъна за няколко секунди в тиган с добро дъно на масло. След това добавете лука и го оставете да омекне.
След това добавете гъбите, цели или нарязани, овкусете със сол и черен пипер и ги оставете да се готвят на слаб огън. Добавете малко бульон, докато омекне.
Когато бульонът се изконсумира, добавете домата в тигана и щипка захар.
Сосът се вари на тих огън, докато доматите изпуснат сока си и се получи гъст и вкусен сос.

Via: Lospicchiodaglio