С настъпването на Коледа, сладкишите и шоколадовите бонбони от това време се изпълват с цвят благодарение на захаросаните плодове. Захаросаните или захаросаните плодове се получават чрез сложен и продължителен естествен процес, който се състои от добавяне на захарен сироп и неговия сок за готвене към плодовете, така че водата в плодовете постепенно да се замества със захар., чиято доза в сиропа се увеличава от ден на ден, така че да проникне до сърцевината на плода за да се излекува и подслади.
Захаросани плодове, характерна украса на Роскон де Рейес, това е и основата на вкусното Плодове от Арагон, потопени в шоколад черен. Не можем да забравим и двете череши, онези череши, които с радост са отгоре на всяка торта.
Въпреки че в наши дни е лесно да ги намерите на пазара, ще се осмелим да ви дадем рецептата, за да имате време да приготвите добър натюрморт от захаросани плодове и да изненадате гостите си в тези предстоящи коледни партита. Нуждаем се само от зрели, здрави и здравословни плодове, вода, захар, търпение и време, около 20 дни.
1 ден: Преди всичко трябва подгответе плодовете. Малкият плод може да остане цял, но ако има дебела обвивка, като сливи или кайсии, трябва да ги набодем с вилица. Ако предпочитаме, можем разрежете ги наполовина и ги обезкостете. Ако изберем цитрусови, обелваме ги и ги разделяме на сегменти, елиминирайки бялата част и мембраните. Също така можем да замразим кожата на цитрусовите плодове, въпреки че това отнема много по-малко време от плодовете. По-големите плодове като круши, ябълки и праскови се нарязват наполовина или на дебели клинове. Обелваме ананаса старателно, сърцевината му и го нарязваме на филийки.
след това претегляме плодовете, преди да го приготвим. Не забравяйте, че различните видове плодове трябва да се захаросат отделно, така че да запазят собствените си аромати и да се готвят равномерно. Слагаме плодовете приготвени отделно в гювеч, покрийте с вряща вода и оставете да къкри до омекване но твърдо, предотвратявайки загубата на твърде много сокове. С решетъчна лъжица изваждаме плодовете от гювеча и слагаме го във фонтан без да ги трупат, за да не се мачкат и деформират един друг.
За следващата стъпка приготвяме 175гр. захар и 300 мл. от тази вода за готвене на всеки 450 g. на плодове. Разтваряме захарта много бавно във водата при непрекъснато разбъркване. Кипваме и изсипваме този сироп върху плодовете така че да е напълно покрито. Ако не, правим повече сироп със същото съотношение на вода и захар. Оставяме го да почине 24 часа.
2 ден: Поставяме сиропа, където плодовете почиват, в тенджера и добавяме още 50 g. захар. Разтваряме на слаб огън, докато заври и ние покриваме отново плодовете. Оставяме го да си почине още 24 часа.
Дни 3 до 7: Повтаряме операцията през следващите пет дни, така че сиропът да става все по-концентриран.
Дни 8 и 9: Сега ще добавим 75 гр. захар към сиропа вместо 50гр. които сме добавяли досега. Разтваряме д добавяме плодовете към гювеча. Варете на тих огън 3-4 минути. Внимателно поставете плодовете и сиропа в източника. Позволявам престояват 48 часа.
10 ден: Повтаряме операцията със 75 g. на захар и този път Оставяме го да почива между 4 и 12 дни. Това е последният процес на почивка. Колкото по-дълъг е, толкова по-сладки ще бъдат плодовете, но трябва да избягваме да го правим твърде сух.
Когато дойде времето, отцеждаме плодовете и ние го поставихме на стелаж фурна, поставена върху поднос и покриваме плодовете с голяма тенджера, така че да я покрие, но да не я докосва. Затова трябва да го държим на топло място, като кухнята, по време на два или три дни до пълно изсъхване. През това време обръщаме парчетата плодове два или три пъти.
След като плодовете изсъхнат, поставяме в кутии, боравене внимателно и отделяне на всяко парче с незалепващи хартии. По този начин тя ще се запази дълго време благодарение на загубата на вода и действието на захарта.
Вярно е, че извършването му изисква големи усилия, но не можете да си представите удоволствието да видите как плодът променя външния си вид всеки ден и придобива все повече и повече характеристиките на захаросаните плодове. Като награда, захаросани плодове, направени от нас и с целия аромат на естествени сезонни плодове.
Чрез: Comarcarural
Изображение: Федерико Верду
Здравейте и благодаря за рецептата!
Въпреки че е просто, наистина отнема време. Бих искал само да знам колко дълго захаросаните плодове могат да издържат веднъж на съхранение. Дни, седмици, месеци?
Идеята ми е да го приготвя през месеците, в които имам по-малко работа, за да мога по-късно да го използвам за Коледа.
Благодаря ви!
Лека нощ!! Ако държите плодовете в кутии, като отделяте всеки с маслена или зеленчукова хартия, той може да има неограничена продължителност, стига да се съхранява на хладно и сухо място.
Много харесвам вашата рецепта
Имам въпрос
Може ли да се направи със замразени плодове?
Би ли било по същия начин?
Да го готвим ли?
много ви благодаря
Хареса ми рецептата, но бих искал да знам колко време ми отнема да направя цитрусови филийки и какво е съотношението на захарта за колко филийки или е същото съотношение като захаросаните плодове? Моля, надявам се да можете да ми отговорите.
от вече благодаря.
Марисел.
Здравейте Maricel, ако използвате кори, тъй като те нямат вода като пулпата на плодовете, по-малко дни ще бъдат достатъчни, за да бъдат захаросани. Това също ще зависи от това колко широко ще отрежете черупките. Делът на захарта, използвайте същото. Поздравления.
Maricel, както ви казах, използва същата пропорция, както за плодовете. Това, което се случва, е, че тъй като кожата не съдържа вода, ще отнеме по-малко дни, за да се конфитира. Отидете да ги проверявате ден след ден и когато ви харесат, спрете да добавяте сироп.
О, и ще ни кажете какво ще кажете за тези круши.
За поздрав.
Точно това търсих. Хареса ми рецептата и щом имам плодове от дома, колкото е възможно по-естествени, ще я опитам.
Имам въпрос относно рецептата. Изсипва ли се сиропът върху плодовете, докато е горещ? Или студено? Казвам, че ако плодовете се изсипят горещи, ще се готвят все повече и повече и могат да бъдат отменени, нали?
Благодаря и всичко хубаво!
Здравей, Тинкърбел, както казваш, трябва да го добавиш топъл или студен. Плодът е захаросан, защото приема сиропа, както го познавате.
Току що намерих тази рецепта и ми изглежда страхотно.
Ще се опитам да го направя с плодовете, които имам в градината.
Благодаря за споделянето
Благодаря ви!
Благодаря за тази страхотна рецепта, ще я направя съвсем скоро и се надявам да се получи както тази на вашите снимки
Един въпрос ... къде можете да намерите кутиите за съхранение на веднъж направените втривания?
Благодаря ти, че ми отговори
Можете да ги съхранявате в кутии или затворени контейнери :)
плодове като круши, праскови или ябълки трябва да бъдат обелени или без кожа.
Благодаря за вниманието
Ана, те остават без кожа. Поздравления.
вълна ,
Живея във Франция и търся занаятчии, защото френските захаросани плодове ми се струват по-малко ароматни, а и нуга нямаме и това ми трябва за Коледа, ако някой може да ми помогне ???
благодаря на всички paqui
Здравейте, много ми хареса вашата рецепта, има само едно нещо, което бих искал да ви попитам, кое е къде и при каква температура да оставите плодовете да си починат, след като добавите допълнителната захар към сиропа през всеки един от дните, в трае. (В кухнята при стайна температура, в хладилника и т.н.)
Благодаря за вниманието.
Винаги при стайна температура и избягване на течение, прах ...;)
Здравей Кад! Ще оставим плодовете на стайна температура и за да ги запазим по-добре, ги съхранявайте в tupperware или в затворен съд :)
Много харесвам вашата рецепта
Имам въпрос
Може ли да се направи със замразени плодове?
Би ли било по същия начин?
Да го готвим ли?
много ви благодаря