Urta a la roteña, от Кадис трябваше да бъде

Риба4 порции
(34 гласа)

От Анджела

Нека започнем тази публикация, знаейки малко повече за нашия нов приятел, за някои, урта. Това е типична скална риба от Кадис и Канарския бряг, принадлежаща към същото семейство (espáridos) като морска платика или платика.

С подчертания си и приятен вкус, най-известният начин за приготвяне на урта (вид ципура) в Кадис, и по-специално в Рота, е „а ла ротеня“. Рецептата е много проста, включва основни съставки като типичните за софрито зеленчуци и подправки, а готвенето ѝ не изисква нищо повече от грижа и търпение.

Урта Ротеня

Рецепта за печаткоментари

Тази типична рецепта от Кадис е истински деликатес. Трябва да опитате тази Urta a la roteña

Урта Ротеня
  • Анджела
  • Кухня: Tradicional
  • Тип рецепта: риба
  • Порции: 4

    Ingredientes

    • 1 урта (1,5-2 кг.) Обелени и нарязани
    • 1 кг. червени домати
    • 1 малка глава лук
    • 350 гр. зелени чушки
    • Карамфил от чесън 2
    • Половин чаша изискано шери вино
    • Петрол
    • 1 дафинов лист
    • сол
    • Pimienta

    Preparación

    1. Първо приготвяме зеленчуците. Нарежете лука на ивици жулиен, чушката на шайби, чесъна на шайби, а доматите обелете, почистете ги от семките и ги нарежете на кубчета. Можем да започнем сега.

    2. В гювеч, за предпочитане глинен, слагаме лука да се запържи с олиото до прозрачност. След това добавяме чесъна и чушката. Запържете за няколко минути и добавете домата.

    3. Обръщаме соса няколко пъти и поливаме с виното и подправяме със сол и черен пипер. Оставете този сос да се готви на слаб огън, докато виното и зеленчуковите сокове се редуцират.

    4. Когато сосът е готов, добавете парчетата урта и дафиновия лист, върнете на сол на вкус и оставете рибата да се готви бавно за около 10 минути или докато ни се струва, че е приготвена по наш вкус. Някои хора добавят нотка оцет или ракия към соса.


    Открийте други рецепти от: Рибни рецепти