Тази рецепта е от майка ми, една от малкото, които съм запазила. Тя беше страхотен готвач, но никога не записвах нейните рецепти, защото никога не съм мислил, че ще ми липсват, сега трябва да прибягна до фотографската памет.

Месото от кървави колбаси е едно от най-медените, желатинови и вкусни които можем да намерим на пазара. Обикновено го използваме, за да добавим малко вкус към типичната яхния, но със сигурност малко от вас знаят, че тя може да се използва и че е чудесна в други видове рецепти като тази, която ще ви науча да правите днес.

Черен пудинг в тенджера под налягане

Рецепта за печат

Анджела

Тип рецепта: месо
Порции: 4

Ingredientes

1 кренвирш или джолан от кило и половина
2 Cebolla
Моркови 4
1 чаша ракия
1/2 чаша бяло вино
1 чесън
магданоз
сол
1 vaso de agua
1/2 чаша зехтин екстра върджин
4 картофа

Preparación

Поставете тенджерата под налягане на умерен огън и добавете малко зехтин. Когато се сгорещи, добавете черния пудинг и двете глави лук, нарязани на четвъртинки. Запържете всичко на силен огън, докато лукът стане златисто, а кървавицата преместваме, за да стане златиста и от всички страни.
След готовност добавяме нарязаните на едри парчета моркови и ги завъртаме няколко пъти, за да се запекат.
Добавете брендито и разбъркайте всичко с дървена лъжица. След около 5 минути добавяме бялото вино към котлона и го оставяме да се изпари.
В хаванче приготвяме чесъна, магданоза и щипка сол. Счукваме всичко и добавяме малко вода. Добавете сместа в тенджерата. Сега е моментът да затворим тенджерата под налягане и тъй като започва да издава звуков сигнал, трябва да броим ½ час готвене.
След това отваряме и добавяме нарязаните наполовина картофи и отново затваряме тенджерата до 12 минути варене.

Забележка: Ако сосът не е плътен, отстранете месото, картофите и морковите, сложете на котлона, докато намалее. Може да се прекара през блендера, но ще има друга консистенция.