Cordovan salmorejo, който е фин и кремообразен

Кордовското салморехо е типично предястие или първо ястие, което се основава на доматена бита сметана, чесън, галета, зехтин и сол. Консистенцията му, за разлика от гаспачото, е кадифена и кремообразна, без никакви бучки. Когато го правим, трябва да наблегнем на този аспект, като го разбием много добре или го пасираме. Ястието се обогатява с гарнитура от накълцано твърдо сварено яйце, стърготини от шунка Серано и струйка зехтин.

Салморехо е лесна рецепта сама по себе си, макар и малко трудоемка, ако не сме снабдени с добър кухненски робот, в противен случай трябва да обелите доматите, ако искате да ги джинирате, и след това да ги прецедите, за да получите много фин крем.

За децата това е много богато и пълноценно ястие, защото се яде с хляб, както казахме, освен домат, накълцана шунка и яйце. Ако не искате вкусът му да е прекалено мощен, извадете чесъна и използвайте леко, ниско киселинно масло.

Кордован салморехо

Рецепта за печаткоментари

Нищо като добър Cordovan Salmorejo за борба с горещините през лятото. Не може да бъде по-лесно да се подготвите и да бъдете по-богати

• Анджела

• Кухня: Tradicional
• Тип рецепта: входящ
• Порции: 4

Ingredientes

• 200 грама стар хляб без коричка
• 750 грама белени домати
• 2 твърдо сварени яйца
• 2 резенчета шунка серано
• 1 скилидка чесън
• 50 мл необработен зехтин
• оцет
• сол
• 1 vaso de agua

Preparación

1. Нарязваме хляба на парчета и ги слагаме във фонтан с водата, за да се накисне.

2. Правим твърдо сварени яйца за 10 минути във вряща вода. Междувременно нарежете домата на няколко парчета, чесъна на ситно и го смесете с накиснатия хляб.

3. Разбиваме всичко малко с блендера и добавяме олиото, оцета на вкус и щипка сол. Продължаваме да разбиваме до получаване на фина и кремообразна текстура.

4. Изпробвайте оцета и олиото и ако видите, че семената на доматите се забелязват, прецедете салморехото през фина цедка.

5. Сервирайте салморехото студено, с нарязаното яйце, стърготините от шунка и дъждът олио.

снимка: Лакоцинадемарин