Ескаливада е традиционно ястие от Каталуния , въпреки че се приготвя и в други региони на Испания, като Мурсия, Валенсия и Арагон . Състои се просто от печени зеленчуци , обикновено патладжан, червена чушка и лук. Някои варианти включват и домат.
Това е много лесно за приготвяне ястие и е вкусно. След като зеленчуците изстинат, те се обелват и нарязват на лентички и могат да се консумират такива, каквито са, овкусени с нарязан чесън, малко сол и капка добър зехтин. Подходящо е и като гарнитура към рибни и месни ястия, в салати, върху препечен хляб или върху питки с аншоа или сирене. Тъй като е толкова универсално и има толкова много приложения у дома, не минава и седмица, без да приготвим тава с ескаливада във фурната.
ескаливада
Вкусен начин да приготвите зеленчуци и да можете да ги използвате многократно.
- Барбара Гонсало
- Кухня: испански
- Тип рецепта: зеленчуци
- Порции: 3-4
- Време за приготвяне:
- Време за готвене:
- Общо време:
Ingredientes
- 2 големи червени чушки
- 1 berenjena
- 1 Cebolla
- екстра върджин зехтин
- 1 скилидка чесън (по желание)
- сол
Preparación
Загрейте фурната до 210 ° C, нагоре и надолу.
Измийте чушките и патладжаните и отстранете най-сухите слоеве от лука.
Поставете зеленчуците върху тава за печене и ги залейте със зехтин, намажете ги с масло с ръце или с четка.
Поставете ги във фурната и печете за около 30 минути.
Отворете фурната и обърнете зеленчуците, така че да се пекат и от другата страна.
Печете още около 30 минути.
Оставете зеленчуците да се охладят и след като се затоплят, продължете да ги обелвате.
Чушките и патладжаните се нарязват на ивици, а лукът жулиен.
Оставете да се охлади напълно и се облечете с кайма скилидка чесън, сол и зехтин.
