Name: Roscón de Reyes от диетата на Dukan
Yield: 8
Cuisine: Tradicional
Ingredients: 3 яйца (1 цяло + 2 бели); 50 гр. фино царевично брашно; 50 гр. обезмаслено мляко на прах; 100 гр. 0% разбито или намазано сирене; 2 супени лъжици течен подсладител; 1 супена лъжица вода от портокалов цвят; половин портокал (настъргана кожа); половин лимон (настъргана кожа); 15 гр. прясна мая (на кубчета); 1 пръскане на обезмаслено мляко; Шипка сол; 200 гр. 0% разбито или намазано сирене; 1 супена лъжица течен подсладител; 2 листа неутрален желатин; 1 пръскане на обезмаслено мляко; аромат на ванилия, канела или цитрусова кора за вкус; подсладител на прах или резенчета портокал за гарнитура

Друг roscón, който излиза от фурните Recetín. Освен Tradicional, искахме да адаптираме roscón към различните видове диета подготвяйки един без яйце или мляко и друг без глутен. Сега е ред любителите на революционната диета на Дюкан да се насладят на роскон.

Roscón de Reyes от диетата на Dukan

Рецепта за печат коментари

Освен традиционната, в тази рецепта за El Roscón de Reyes от диетата на Дюкан искахме да адаптираме roscón към различните видове диети

Анджела

Кухня: Tradicional
Тип рецепта: закуска
Порции: 8

Ingredientes

- Тесто (за 4 порции):

3 яйца (1 цяло + 2 бели)
50 гр. фино царевично брашно
50 гр. обезмаслено мляко на прах
100 гр. 0% разбито или намазано сирене
2 супени лъжици течен подсладител
1 супена лъжица вода от портокалов цвят
половин портокал (настъргана кожа)
половин лимон (настъргана кожа)
15 гр. прясна мая (на кубчета)
1 пръскане на обезмаслено мляко
Шипка сол

- Пълнени:

200 гр. 0% разбито или намазано сирене
1 супена лъжица течен подсладител
2 листа неутрален желатин
1 пръскане на обезмаслено мляко
аромат на ванилия, канела или цитрусова кора за вкус
подсладител на прах или резенчета портокал за гарнитура

Preparación

Хидратираме желатина в студена вода и когато листата омекнат, ги отцеждаме и разтваряме в горещото прясно мляко. Смесете със сиренето, подсладителя и избрания аромат или аромати до получаване на хомогенна плънка. Оставете да се охлади, за да се втвърди.
Започваме с плънката: Млякото загряваме и в него разтваряме маята.
Разбийте двата белтъка на твърд сняг с малко сол и резерв.
Смесете разбитото цяло яйце с подсладителя, водата от портокаловия цвят, кората, сиренето и сместа, приготвена с маята и млякото. Към този крем добавяме царевичния грис и сухото мляко с помощта на цедка, за да стане под формата на дъжд и по-добре да разтвори бучките.
Включваме тази маса в белтъците, като я интегрираме с лъжица с обгръщащи движения, за да не губят обем. Оставете тестото да престои 1 час, за да увеличи обема си.
Загряваме фурната на 180 градуса. Изсипете тестото роскон в намаслена или силиконова форма с дупка в центъра и го изпечете за около 15 минути.
След изпичане боядисваме с разбито яйце и украсяваме с портокала. Пече се още 2 минути. След като стане златисто се оставя да изстине върху решетка, за да може по-късно да го отворим наполовина и да го напълним с крема сиренето.
Накрая поръсваме с прахообразния подсладител.