(22 гласа)
Зарежда се ...
Не можах да завърша деня, без да публикувам Roscón de Reyes с естествена мая.
Естествената мая е a закваска които някои от нас имат у дома и които периодично се хранят. Използването му не е лесно (отнема време и практика, за да го знаете), но резултатите са много радостни. Може да се създаде, като се започне от брашно, вода и друга съставка като кисело мляко или мед, но процесът отнема време ... всичко е по-лесно, ако намерим някой, който иска да сподели своето с нас.
С тази мая можем да направим стъкла и всички препарати, съдържащи хлебна мая, приспособяващи количествата вода и брашно. Както при всички ферментирали теста, ще трябва да играем с два основни фактора: време и температура.
По-долу посочвам как направих този, който виждате на снимката.
Роскон де Рейес със закваска
Научаваме ви как да приготвите roscón de Reyes с естествени дрожди.
- Асцен Хименес
- Кухня: испански
- Тип рецепта: merienda
- Порции: 12
- Време за готвене:
- Общо време:
Ingredientes
- 100 г захар за глазура
- Настърганата кожа на 1 портокал
- Настърганата кожа на 1 лимон
- 140g мляко
- 1 huevo
- 30 г вода от портокалов цвят
- 70 г кремообразно масло
- 450 г брашно за якост
- 140 г натурална закваска
И за украса:
- Бяла захар
- Няколко капки вода
- Лешници, бадеми, захаросани плодове ...
Preparación
Слагаме захарта и настърганите кори в купа (или в купата на миксера).
Разбъркваме
Сега добавете млякото, маслото, яйцето и водата от портокалов цвят.
Омесваме няколко минути.
Включваме брашното и естествената мая.
Месим с куката (или с ръце, ако нямаме миксер) поне 8 минути.
Оставяме тестото да почива в купата или в друг съд.
Ще го имаме за около 10 часа, покрит с пластмаса (времето е приблизително, това ще зависи от температурата у дома, от характеристиките на нашата закваска ... След това време тестото ще се увеличи по обем, както се вижда в снимката.
След това време го омесваме леко и оформяме роскона.
Оставяме го да почине отново за няколко часа. След това време го боядисваме с разбито яйце.
Украсяваме със захар, която предварително сме навлажнили с няколко капки вода. Слагаме и лешници, бадеми, захаросани плодове ... накратко, каквото имаме вкъщи или каквото ни харесва най-много.
Печете на 200º (предварително загрята фурна) за 20 минути. Първите 10 минути в най-ниската част на фурната, а останалите 10 на средна височина.
Повече информация - Хляб с кисело тесто